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Le porc noir de Bigore

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C’est l’histoire d’une renaissance. Quasiment éteint à l’aube des années 80, le porc noir de Bigorre a trouvé grâce aux yeux d’une poignée de passionnés qui ont transformé son inadaptation à l’élevage intensif en un atout de poids. Leur travail a fini par payer : le collectif Padouen, composé d’éleveurs, d’artisans charcutiers et de salaisonniers a redonné à cette race ses lettres de noblesse. Le porc noir de Bigorre est aujourd’hui synonyme d’exception et d’excellence du goût. Ses sauveurs ont quand à eux redonné «un sens et du plaisir à déguster des produits bons, propres et justes»