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Carles Roquefort

La maison Carles est une affaire familiale fondée en 1927 par François Carles. Reprise par Jacques Carles en 1957, il est rejoint par sa fille Delphine en 1997. C'est dans un même esprit de continuité et avec la même passion pour son métier que Delphine Carles s'attache à produire artisanalement un roquefort d'exception dont le secret est gardé depuis trois générations. Du lait frais du jour (la Maison Carles est propriétaire d'une laiterie à Rebourguil, petit village du sud Aveyron non loin de Roquefort sur Soulzon), à la fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l'affinage en caves naturelles sur des travées de chêne, les saveurs exceptionnelles de ce roquefort amènent un aboutissement en bouche incomparable...il s'agit du dernier roquefort artisanal et fermier.

Vente directe du lundi au vendredi de 8h15 à 17h30

Adresse : 6, avenue de Lauras 12250 Roquefort

Téléphone : 05 65 59 90 28

Site internet : http://roquefort-carles.fr/fr/