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Maison Barthouil

Créée en 1929 par Gaston, le père de Jean Barthouil, cette entreprise familiale est née au bord des rivières les plus saumoneuses de France et à proximité des marchés landais où l'on trouve les meilleurs canards et oies. Qualité et tradition s'y orchestrent avec brio, si bien que restaurants et commerces les plus prestigieux s'y approvisionnent aujourd'hui. Le secret? L'esprit insufflé par le père à sa création reste au cœur de la Maison.

Issu d'une famille de boucher-charcutier, la Maison Barthouil s'est d'abord créée autour de la culture du canard gras. Toujours en quête de goût et de qualité, elle a affiné toutes nos recettes : température de cuisson, assaisonnement, temps de cuisson et affinage. Tenant à rester garant d'un élevage de qualité, un cahier des charges très exigeant a été mis au point pour les 6 éleveurs gaveurs avec lesquels la maison travaille exclusivement.

C'est à la fin des années 30 que Gaston Barthouil a eu l'idée de fumer les premiers saumons de l'Adour. Novice dans le métier, il envoie dans les années 50 son chef de fabrication apprendre là où l'art du fumage est une tradition millénaire : au Danemark. Le fumage à cœur, le goût et le croquant unique du saumon de la Maison s'expliquent par cette technique de fumage ancestrale exclusivité Barthouil : 'en suspens' au bois d'aulne...   

Partenaire depuis 2012.

Producteur : Jacques Barthouil

En magasin : Saumon Fumé, Tranché, Tarama, Terrine de Rillettes, Rillettes de Canard, Magrets de Canard fumé séchés, Foie gras

Département : Landes

Adresse : 378 Route d'Hastingues, 40 300

Téléphone : 05 58 73 00 78

Site internet : https://www.barthouil.fr/fr/services/maison_saumon.php