Recettes avec les fruits de la cueillette
RECETTE DU QUATRE-QUART AUX POMMES
Ingrédients :
- 2 à 3 pommes
- 200 g de sucre fin
- 200 g de beurre
- 200 g de farine avec levure incorporée
- 4 oeufs
- Préparation : 10-15 mn
- Cuisson : 25-30 mn
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les pommes en lanières et les disposer dans le fond d'un moule (anti-adhérent).
Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre fondu. Y incorporer les oeufs un à un et terminer par la farine tamisée. Bien mélanger le tout et verser la pâte sur les pommes dans le moule.
- Enfourner le gâteau et laisser cuire à 180°C pendant plus ou moins 30 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir sans pâte collée après. Si le gâteau brunit trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium.
RECETTE DU COULIS DE FRAMBOISES :
Ingrédients :
- 500 gr de framboises
- 200 gr de sucre
- 200 gr d'eau
Préparation :
- Porter l'eau et le sucre à ébulition.
- Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
- Passer le coulis au tamis afin d'oter les pépins.
RECETTE DES TARTELETTES SABLÉES AUX FRAISES (4 personnes)
Préparation : 30 min 
Cuisson : 15min
Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 250g de fraises
- 1 pot de gelée de framboises
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C ( thermostat 6-7)
-Etalez la pâte dans des moules beurrés, piquez au fond à la fourchette. Faites cuire les fonds de tarte au four pendant 12 à 15 minutes.
- Faites fondre la gelée à feu doux pour la liquéfier un peu.
- Equeutez les fraises et disposez-les, entières ou coupées en morceaux sur les fonds de tarte. A l'aide d'un pinceau, nappez généreusement chaque tartelette de gelée. Laissez refroidir et réservez au frais.
RECETTE DE LA CONFTURE DE FRAISES (12 personnes)
Préparation: 25min
Cuisson: 25min
Attente: 4 heures
Ingrédients:
- 2kg de fraises
- 2kg de sucre en poudre
Préparation:
- Laver et équeter les fraises
- Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4heures minimun).
- Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.
- Verser à nouveau dans la bassine et laisser reposer pendant 12heures.
- Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.
-Pour vérifier la cuisson, faire tomber ne goutte de sirop sur une assiette froide, si elle se fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.
